Sede 2026 - Flores da Cunha
MUNICÍPIO DE FLORES DA CUNHA
Contornada pela natureza exuberante, praças aconchegantes, igrejas, torres, cascatas e pelo sabor da farta gastronomia e dos vinhos que exalam o perfume da uva, Flores da Cunha, que já foi chamada de Nova Trento, é chamada carinhosamente de Terra do Galo. Localizada na Serra Gaúcha, Flores da Cunha fica a 150 km da Capital Porto Alegre e a 710m de altitude acima do nível do mar.o é estimada 127.775 habitantes.
Sobre a região
Reconhecida como Capital Nacional da Vindima, Flores da Cunha celebra anualmente a cultura da colheita da uva, tradição herdada dos imigrantes italianos e que simboliza trabalho, fé, prosperidade e união das famílias. A vindima representa não apenas a base da economia local, mas também a essência da identidade do município.
A paisagem tipicamente europeia é intercalada pela arquitetura italiana, construída pelos imigrantes que aqui chegaram por volta de 1877. A herança dos imigrantes, preservada nos casarios e no dialeto vêneto até os dias de hoje, na cidade e no interior, atribui ao município uma imagem acolhedora e familiar.
Além do cenário, a farta gastronomia, os vinhos, as malhas e os móveis aconchegantes são pontos fortes para aquecer os turistas.
Localizada na Serra Gaúcha, o município de 30 mil habitantes, tem vocação para bem servir. Visitar o Roteiro da Melhor Idade, a Rota Turística Vales da Serra (Antônio Prado, Caxias do Sul, Flores da Cunha, Nova Pádua, Nova Roma do Sul e São Marcos), a Rota das Vinícolas dos Altos Montes, o Roteiro Turístico Caminhos da Colônia ou o Otávio Rocha Vila Colonial significa contemplar lindas paisagens, provar pratos típicos da culinária italiana, excelentes vinhos e sucos, ouvir canções folclóricas, e conhecer gente hospitaleira e lugares encantadores.
Desde o ano de 1876, o território que compõe o atual município de Flores da Cunha, passou a ser colonizado por imigrantes italianos, oriundos especialmente do Norte da Itália. A maior leva de colonizadores estabeleceu-se entre os anos de 1878 e 1890, época em que foi fundado o primitivo povoado de São Pedro e, posteriormente, o de São José, que reunidos, nos idos de 1885, formaram a vila de Nova Trento.
Dentre as características que marcam o município de Flores da Cunha, é de especial valor a preservação dos saberes e dos fazeres dos colonizadores e seus descendentes. A preservação do “talian”, a fartura gastronômica, as pequenas e prósperas propriedades rurais, a intensa religiosidade, os usos e costumes, próprios daqueles que fizeram a riqueza da região Nordeste do Rio Grande do Sul.
ESCOLA DE GASTRONOMIA DA UCS - DOLCE ITALIA
Inaugurada em 2004 no município de Flores da Cunha (RS), a Escola de Gastronomia da UCS modificou o cenário da cultura enogastronômica na região da Serra Gaúcha. Os reflexos de sua atuação podem ser percebidos em diversas cidades brasileiras, onde atuam profissionais formados em suas salas de aula e laboratórios.
Instalada em uma estrutura adaptada ao padrão de qualidade europeu, em uma área superior a 2 mil metros quadrados, a Escola dispõe de espaços qualificados para aprendizagem, apoio ao ensino e convivência social.
Criada com a missão de difundir a cultura do gosto e da gastronomia italiana na América Latina, conta com a importante parceria do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, que confere chancela internacional à formação avançada de profissionais interessados na gastronomia italiana. Mais recentemente, a Escola ampliou sua atuação, incorporando novos campos da gastronomia para atender ao crescente interesse pela área, tanto no âmbito profissional quanto pessoal.
Sua infraestrutura contempla sala de aula prática, sala de degustação, auditório para demonstrações, restaurante, bar, espaço kids, panificação e confeitaria, preparo de massas frescas, biblioteca, sala de atividades culturais, área de convivência, vestiários e showroom.
Localizada em uma região marcada pela cultura da uva e do vinho, a Escola também se dedica, desde sua origem, à formação na área de enologia. Para isso, mantém parceria com a ONAV – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino, promovendo atividades de educação continuada em sommellerie.
Voltada à formação e qualificação de profissionais de excelência em gastronomia e sommellerie, a Escola de Gastronomia da UCS consolidou-se como uma importante articuladora do ensino da enogastronomia nos níveis de graduação, extensão, pós-graduação e ensino técnico, contribuindo significativamente para o desenvolvimento da área no Brasil.
Destaca-se pelo know-how italiano presente na estrutura, nos equipamentos e na metodologia de ensino, aliado a um corpo docente formado por profissionais reconhecidos internacionalmente. As aulas ocorrem em laboratórios didáticos equipados com bancadas, utensílios e materiais individuais, enquanto as degustações são realizadas em uma enoteca que segue padrões internacionais, com postos individuais, iluminação adequada para análise visual e taças específicas para cada tipo de vinho.
Além disso, o Ristorante Dolce Itália funciona como espaço didático-pedagógico, onde os alunos vivenciam, na prática, a rotina de cozinha e atendimento, oferecendo almoços e jantares ao público.
Inaugurado em 2017 junto à Escola, o restaurante apresenta um menu refinado que valoriza a diversidade e a qualidade de ingredientes locais e sazonais, com serviço alinhado à tradição da gastronomia italiana.
HOTEL LETTO – FLORES DA CUNHA
Há aproximadamente 40 anos, o fundador Flávio Delmese iniciou a construção do que seria uma clínica geriátrica, inspirado pela experiência da família com o Hospital Delmese, em Caxias do Sul. No entanto, ao longo da obra, surgiu a ideia de mudar o rumo do projeto e transformar o empreendimento em um hotel.
Assim, nasceu o Hotel Villa Borghese, um hotel imponente, com uma infraestrutura que logo se destacou entre os melhores da Serra Gaúcha. Com uma arquitetura clássica e decoração que homenageava a imigração italiana, suas lareiras, feitas com caldeiras de navio e com um toque artístico de um artesão local de Flores da Cunha, se tornaram marca registrada. O hotel rapidamente ganhou notoriedade, atraindo clientes tanto da região quanto de fora do estado.
Alguns anos depois, o hotel foi vendido para uma família de Porto Alegre, que realizou grandes investimentos, expandindo a estrutura com uma ala moderna, elevando ainda mais o conforto e a qualidade dos serviços oferecidos.
Atualmente, o Letto Hotel Flores da Cunha segue em constante atualização e modernização. Mesmo com as inovações, a marca continua valorizando sua tradição e os traços clássicos que marcaram sua história, mantendo-se como um dos principais destaques na hospitalidade da Serra Gaúcha.
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